브로콜리새싹 효능(feat.설포라판)

브로콜리새싹이란?

브로콜리 새싹은 3~5일 된 브로콜리 식물이예요

대부분의 새싹과 마찬가지로 작은 녹색 잎과 흰색 줄기가 있으며 씨앗에 붙어 있습니다.

맛은 무와 비슷한 흙맛 또는 아무런 맛이 없다고 해요

브로콜리 새싹은 일반적으로 샌드위치, 샐러드, 새싹비빔밥이나 요리하여 볶음이나 카레와 같은 따뜻한 식사에 즐길 수 있습니다.

이와같이 브로콜리 새싹은 브로콜리 식물의 발아 씨앗이고 흙 맛이 나며 다양한 요리에 아삭함을 더하는 데 사용됩니다.

 

 

브로콜리새싹 효능

앞서 언급했듯이 브로콜리 새싹은 영양가가 높은 식품입니다.

단백질, 섬유질, 비타민, 미네랄 및 생리활성 식물 화합물인 파이토케미칼의 훌륭한 공급원입니다. 이러한 화합물은 태양과 곤충으로부터 식물을 보호하지만 인간에게도 많은 건강상의 이점을 제공합니다.

 

 85g의 브로콜리 새싹에 포함된 영양소입니다. (국제 새싹 재배자 협회International Sprout Growers Association)

 

칼로리: 35

탄수화물: 5g

섬유질: 4g

단백질: 2g

지방: 0.5g

비타민 C: 일일 섭취량(DV)의 60%

비타민 A: DV의 10%

칼슘: DV의 6%

브로콜리 새싹을 한 번 섭취하면 항산화 및 면역 강화 특성으로 알려진 다량의 비타민 C가 제공됩니다. 또한 설포라판이라는 식물성 화학물질을 함유하고 있습니다.

브로콜리 새싹과 브로콜리 차이점

브로콜리 새싹은 브로콜리 식물의 첫 번째 단계로 브로콜리와 영양학적으로 동일하지는 않습니다. 브로콜리 새싹은 약 100배 더 많은 글루코라파닌을 제공합니다. 글루코라파닌은 자르거나 씹을 때 유익한 식물성 화학물질인 설포라판으로 전환시켜주는 화학물질이라고 해요

요약하면 브로콜리 새싹은 섬유질, 단백질, 비타민 및 미네랄의 좋은 공급원입니다. 우리 건강에 가장 유익을 주는 설포라판이 풍부합니다.

 

 

설포라판의 효능

설포라판 함량 덕분에 브로콜리 새싹은 건강에 매우 유익합니다.

 

첫 번째는 항암 효과입니다.

설포라판은 강력한 항암 특성을 가진 화합물입니다.

 

암세포 사멸 또는 프로그램된 세포 사멸 촉진

악성 세포에 영양을 공급하는 혈관 신생 또는 새로운 혈관의 성장을 억제

염증 감소

암 유발 물질에 대한 낮은 감수성

암세포의 침입과 확산을 감소

 

두 번째는 설포라판은 간에 있는 특정 해독 효소를 증가시킵니다. 이 효소는 음식과 환경에서 독소나 화학 물질의 잠재적인 암 유발 효과를 제거하고 간을 도와줍니다.

 

세 번째는 장 건강을 촉진할 수 있습니다

항산화 및 항균 특성 때문에 브로콜리 새싹의 설포라판은 장 건강을 증진 할 수 있습니다. 설포라판의 항산화 효과는 장 세포가 정상적으로 기능하는 데 도움을 주어 장운동을 촉진시킵니다. 또한 연구에 따르면 설포라판의 항균 효과가 장내 친화적인 박테리아를 도와 부드러운 변을 촉진할 수 있습니다.

 

네 번째 설포라판은 소화관 감염, 위염, 위궤양을 유발할 수 있는 세균인 H. pylori 에 대한 강력한 항균 효과가 있습니다.

 

H. pylori 로 인한 위염이 있는 50명을 대상으로 한 16주 연구에 따르면 하루에 3일 된 브로콜리 새싹 70g을 먹으면 H. pylori 감염과 위 염증이 감소했다고 합니다.

추가 연구에 따르면 설포라판은 기존 약물 요법과 함께 사용하면 항생제 내성 균주를 치료하는 데에도 도움이 될 수 있습니다.

 

기타 유익한 효능

브로콜리새싹은 높은 중성 지방 및 LDL(나쁜) 콜레스테롤 수치와 같은 심장 질환의 위험 요소를 낮출 수 있습니다. 또한 혈압 강하 효과가 있는 화합물인 코엔자임 Q10이 풍부합니다

혈당 수치를 낮춥니다. 시험관 및 동물 연구에 따르면 브로콜리 새싹 추출물이 인슐린 감수성 을 개선하여 혈당 수치를 낮출 수 있습니다. 설포라판이 관절에 고통스러운 염증을 유발할 수 있는 상태인 관절염과 관련된 염증을 감소시킨다고 합니다.

정리하면 브로콜리새싹 효능은 염증완화, 항산화, 면역에 매우 유익한 효과가 있는 좋은 식재료입니다.

 

브로콜리새싹 같은 새싹채소는 보관하기가 매우 힘든 채소 중 하나죠

저도 사먹어보니 금방 시들해지더라구요

그래서 저는 최근 브로콜리새싹 씨앗을 사서 수경재배로 키워서 먹고 있어요

다이소 수경재배기로도 쉽게 자랍니다

주방 창가에 놓고 키우기 쉬워요 

 

 

브로콜리새싹 키우기 참고하세요^^

https://reviewforu.tistory.com/15

브로콜리 새싹채소 쉽게 키우는 방법(새싹채소 수경재배)